Сладкая Сицилия

Сицилия – приветливая! Сицилийцы удивят вас своим добрым отношением и желанием рассказать историю, показать красоты землю неповторимой и разнообразной в каждом своем уголке.
Сицилия — красочная, в любой сезон, когда бы сюда не приехали. Изобильная! Не перечислить всего, что произрастает на сицилийской земле!  И, конечно же, Сицилия очень сладкая!!!

Если бы организовывала туры, то обязательно придумала бы «Сладкий тур в Сицилию», где сладкоежки могут каждый день наслаждаться творениями местных пастичерий (итальянская кондитерская)! 

А пока туристические агентства обдумывают, как для вас утроить сладкое путешествие, познакомлю вас с сицилийскими сладостями. И сделаем мы это с вами в течении дня, подсмотрим, что обычно вкушают на завтрак, послеобеденный десерт, десерт для ужина и какой десерт мы увидим на праздничном столе.
Начнем с утра! Когда многие спешат в кафе выпить чашечку экспрессо, доппио, капучино, латте, латте маккиято…. Нужна отдельная статья про итальянский кофе!))) Кто очень торопится, быстро выпивает экспрессо или капучино и только успевая здороваться и прощаться с многочисленными друзьями покидает кафе. Но для тех, кто хочет насладиться утром и сладко начать свой день придется рассмотреть витрины в поисках наивкуснейшей сладости.
Чаще всего сицилийцы выбирают разнообразные круассаны, которые в зависимости от сезона наполнены кремовыми или джемовыми начинками. Стоит попробовать с лимонным, апельсиновым джемом. А если повезет, не в каждом кафе предлагают, то круассан с цитрусовым медом (miele di zagare)! Ароматный совсем не приторный мед с легкой горчинкой и явно ощутимой лимонной ноткой. Просто облизываешь пальчики в прямом и переносном смысле! 
Если посчастливиться побывать в августе в сезон инжира, то не пройдите мимо круассана с инжирным джемом (cornetto con marmelata di fichi).
Еще один сицилийский вариант круассана с риккотой, по другому называют fagottina con ricotta! Нежная, свежая, искусно взбитая, до кремообразного состояния рикотта покоряет с первого раза, и хочется еще и еще.
С круассанами разобрались. Что же еще такого дивного можно увидеть?
Паста ди Мандорла! Ингредиенты миндальной печенюшки очень просты: марципановая масса цедра лимона или апельсина, и яичный белок. Эту сладость итальянцы могут вкушать в любое время суток. С утренним кофе в послеобеденный и вечерний десерт! Я не забываю захватить с собой, в качестве гостинца, коробочки свежеприготовленных печенушек. Советую спросить у кондитера перед покупкой, когда было приготовлено печенье. Всегда выпекаемая из свежих продуктов паста ди мандорла, залежавшись уже не такая нежная и ароматная, и может вас разочаровать.
В летнее жаркое утро многие сицилийцы отдают предпочтение граните с бриошем, вместо привычного кофе с круассаном. Гранита – это замороженная сладкая вода с различными добавками без красителей и ароматизаторов! Гранита миндальная, лимонная, апельсиновая, кофейная, фисташковая, персиковая, абрикосовая, с шелковицей, с киви…... Всего не перечислишь, надо ехать и пробовать. Граниту подают с теплым свежеприготовленным бриошем – сладкой воздушной, ванильной булочкой. Сочетание теплого и холодного, испеченного и фруктового! Целое вкусное пирожное с самого утра! Очень люблю миндальную и лимонную граниту, и практически всегда отказываюсь от бриоша. Еще же столько всего надо попробовать!

Наверняка уже слышали о сицилийском канолло. Изящной хрустящей трубочке, наполненной внутри сладкой рикоттой. Но не все знают, что канолло итальянцы не позволяют себе по утрам, а оставляют для послеобеденного или вечернего, праздничного десерта! Канолло вы встретите практически в каждом кафе. Празднично украшенные разноцветными цукатами, или скромны усыпанные фисташковой или миндальной крошкой, с шоколадной рикоттой, по размеру величиной с палец или в целую ладонь! Радуют своим вкусовым разнообразием и всегда неповторимым оформлением. Когда подсмотрю, как делают трубочки в кондитерской, расскажу вам все секреты. Но пока знаю, что для того чтобы сделать трубочку существует специальная деревянная балка, на которую заворачивается тесто после чего отправляется подрумяниться во фритюр! Готовые остывшие трубочки заполняются рикоттовым кремом и фантазийно украшаются.
Рикоттовая подруга канолло – сицилийская кассата! Пропитанные ликером бисквитные слои щедро промазываются рикоттовым кремом, вперемешку с цукатами или орехами, оформляюсь в красивый торт, с нарядным, на сицилийский манер, часто цукатным украшением. В переводе с арабского кассата означает глубокая миска. Приглядевшись, на традиционно приготовленную кассату, и правда легко различить перевернутую миску. Как вы уже догадались, это совсем не ежедневный десерт. Красавицу кассату можно повстречать на днях рождениях, на новогоднем, и уже традиционно, на пасхальном столе!
Нельзя не пройти мимо зепполе с цитрусовым медом. (Zeppole di riso). Палочковидные по форме, обжаренные во фритюре рисовые пончики, обильно пропитанные цитрусовым медом придутся по вкусу и взрослым и детям. Рисовым удовольствие сицилийцы чаще балуют себя зимними вечерами. Но в туристических местах можно повстречать в любой сезон.

Кроме любимого всеми итальянского мороженного в ресторанном меню можно заметить малоизвестное семифредо. Семифредо это тоже мороженное, приготовленное из жирных сливок со свежими яйцами с различными добавками — печеньем, орехами, цукатами, шоколадом... В богатой на орехи Сицилии, семифредо миндальное и фисташковое.
Любителям шоколада придется по вкусу сицилийский модиканский шоколад, приготовленный по уникальной старинной ручной технологии. За счет обработки какао бобов при низкой температуре с сохранением какао масла, шоколад приобретает зернистую текстуру, не теряя уникального аромата и вкуса. Мне очень пришелся по душе натуральный шоколад из Модики с корицей ванилью, красным перцем, фисташками и даже его разновидности без сахара.
Сладко, сладко, очень сладко в Сицилии!!! И после моей статьи вы совсем уже не новички сицилийских сладостей, и наверняка составили план, что непременно попробовали бы отправившись в путешествие!!!

Расскажите, что вам понравилось больше всего!?

АВТОР: Лариса Белоусова